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成熟或陈酿葡萄酒既是一门科学,也是一门艺术。一门科学,在化学中是驱动整个过程的引擎。所涉及的各个反应都很好地理解、预测并清楚地说明了为什么适当的储存如此重要。但它也是一门艺术。葡萄酒的成分是如此的多样化和复杂;每个瓶子的反应都不一样。因此,很难预测陈酿对不同葡萄酒的最终效果。在同一种葡萄酒的不同年份之间预测结果可能同样困难。更复杂的是,品味是主观的。有些人喜欢陈年葡萄酒作为他们的次要口味,而喜欢年轻的葡萄酒作为他们的主要口味。

尽管我们竭尽全力让葡萄酒完美地陈酿,但有时还是会感到失望。这在很大程度上与我们拥有葡萄酒之前的处理方式有关。在葡萄酒降落到你的地窖之前发生的一切都是你无法控制的。我们能够控制的一件事是,一旦葡萄酒到达我们的手中,我们是否正确地储存了它?正确的储存需要什么?



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